La cocina es un arte que siempre busca la perfección. Sabemos que elegir los ingredientes adecuados y cocinarlos de la manera correcta es el camino al éxito culinario. Pero, ¿y si te dijera que hay otro factor importante que debes considerar al cocinar?
Este elemento es el aroma. François Chartier, reconocido sommelier y experto en maridaje de alimentos, afirma que los aromas son cruciales para crear una experiencia de sabor perfecta. En su libro La cocina aromática, Chartier nos guía hacia la comprensión de cómo los aromas de los ingredientes pueden trabajar juntos para crear combinaciones exquisitas en nuestros platos.
Un enfoque único
La cocina aromática es un libro que presenta una visión alternativa y única sobre el arte culinario. Chartier afirma que los maridajes tradicionales, que se basan en los sabores principales como dulce, ácido, salado, amargo y umami, solo nos llevan hasta cierto punto. El aspecto que a menudo se pasa por alto es el aroma, que nos puede llevar aún más allá.
En su libro, Chartier presenta la “teoría aromática molecular”, que afirma que los ingredientes con perfiles aromáticos similares funcionan bien juntos. La teoría también abarca la idea de que los aromas funcionan en capas, y que podemos crear una experiencia culinaria aún más satisfactoria al emparejar capas similares o complementarias.
Práctica en la cocina
La teoría de Chartier es muy interesante, pero lo que lo hace aún más atractivo es la forma en que aplica sus conocimientos. En La cocina aromática, Chartier ofrece fichas prácticas para 295 alimentos, bebidas y sorbetes que te permitirán crear tus propias combinaciones aromáticas en la cocina.
Las fichas para cada alimento y bebida incluyen una descripción de las notas aromáticas que se encuentran en ellos, así como una lista de otros alimentos y bebidas que funcionan bien con ellos. Por ejemplo, aprendemos que el chocolate negro y los espárragos a la parrilla tienen notas aromáticas similares que se complementan entre sí y que se pueden emparejar para crear una experiencia culinaria deliciosa.
Chartier también incluye recetas en el libro para mostrarnos cómo estas combinaciones aromáticas pueden ser utilizadas en la práctica. Las recetas van desde platos sencillos hasta preparaciones más elaboradas, lo que hace que el libro sea adecuado tanto para principiantes como para chefs experimentados.
Descarga La cocina aromática en EPUB, PDF y MOBI
La cocina aromática de François Chartier es un libro esencial para cualquiera que busque llevar su cocina al siguiente nivel. Con su enfoque único y práctico en la teoría aromática molecular, y con fichas y recetas prácticas para más de 295 alimentos y bebidas, este libro te guiará hacia la creación de platos extraordinarios con sabores y aromas inolvidables.
Puedes descargar La cocina aromática en formatos EPUB, PDF y MOBI para leerlo en varios dispositivos. Obtén tu copia hoy mismo y comienza a explorar el mundo maravilloso de la cocina aromática.
Raquel García
Raquel es licenciada en Periodismo en la UCM. Desde pequeña, ha sido una ávida lectora y siempre ha disfrutado de sumergirse en mundos imaginarios a través de las páginas de un libro. Además, le encanta explorar nuevos lugares y culturas, y ha tenido la oportunidad de viajar a varios países en diferentes continentes. Actualmente, trabaja como redactora web y sigue descubriendo nuevos libros y lugares fascinantes.