La gastronomía poblana es una fusión de sabores e ingredientes de distintas culturas a lo largo de la historia. Mantener vivas estas recetas tradicionales es una tarea importante para preservar el patrimonio cultural de los poblanos. El libro Orígenes de la cocina poblana, escrito por Jesús Manuel Hernández, ofrece una recopilación de recetas de los textos originales desde 1786, avaladas por la investigación especializada del autor.
El autor ha estudiado exhaustivamente los recetarios más representativos publicados en México y Puebla, consultado unas 80 obras de diversas nacionalidades y realizado entrevistas en un trabajo periodístico desde 1977. Su objetivo es registrar, contrastar e interpretar los datos de esta disciplina culinaria, donde se conjugan los ingredientes prehispánicos, las especias de Asia y África, los procedimientos de España y otros países europeos.
Más allá del mole y los chiles en nogada, la cocina poblana es un sello de identidad, un resumen de la historia poblana y una fusión de distintos mundos que han dejado su huella en el estilo de comer. Es por eso que este libro es una verdadera joya para los amantes de la gastronomía mexicana y un tributo a la pasión de las bisabuelas que transmitieron sus recetas de generación en generación.
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Raquel García
Raquel es licenciada en Periodismo en la UCM. Desde pequeña, ha sido una ávida lectora y siempre ha disfrutado de sumergirse en mundos imaginarios a través de las páginas de un libro. Además, le encanta explorar nuevos lugares y culturas, y ha tenido la oportunidad de viajar a varios países en diferentes continentes. Actualmente, trabaja como redactora web y sigue descubriendo nuevos libros y lugares fascinantes.